パティスリー レセンシエル

文京区小石川 にある牛島源希さんがオーナーパティシエの「Patisserie L’essentielle」のケーキです。
美味しい!見た目も美しい!、超オススメ店です。

色々なテイストの味の組み合わせが醸すハーモには牛島シェフの感性によるところが多い。味のマリアージュはケーキの数ほどあると言っても言い過ぎではなく前回とは違ったケーキを注文する楽しみがある。特にトンカという豆を使ったシュークリームなどは独特のスパイシーさがあり食べたことのないクリームの味に仕上がっていて一度は手に取って欲しいスイーツです。

牛島シェフの味のベースを辿ってみると高校卒業後すぐにフランスへと渡り「Salon de thé La provence」で修行をはじめ、19歳で「pâtisserie Sadaharu AOKI paris」その後にニースの「KEISUKE MATSUSHIMA」など名店を経験してきた本格派で、特に香りをテーマにスイーツ作りをする事で他店との決定的な違いを演出。デコレーションの感性も素晴らしく、美しいルックは見た目にも食べる喜びを与えてくれるので、家に帰って箱を開けた時に食べる前の楽しみが何倍にもなっている気が私はしました。